【学术成果】清华统计+国家食品安全风险评估中心：统计学在咖啡中污染物浓度相关结构分析中的应用

清华大学统计咨询中心受国家食品安全风险评估中心（以下简称CFSA）周萍萍研究员委托，希望针对不同咖啡产品中呋喃（furan）及其衍生物的相关性分析问题给出具有优良统计学特性的解决方案。清华大学统计学研究中心邓柯副教授及周墨钦咨询师（2019级博士生）运用多元统计分析方法对不同咖啡产品中呋喃（furan）及其衍生物的潜在相关结构和异质模式进行了分析，协助食品安全专家更深入地认识了相关污染物在咖啡产品中的分布模式和规律。相关论文“Analysis of furan and its major furan derivatives in coffee products on the Chinese market using HS-GC–MS and the estimated exposure of the Chinese population”发表于食品科学技术领域的顶级期刊《Food Chemistry》（IF: 7.514；H-index: 221）。CFSA曹佩研究员为该文的第一作者，周萍萍研究员为通讯作者，邓柯副教授及周墨钦同学为共同作者参与了论文撰写。

本研究基于改进的顶空气相色谱-质谱法（HS-GC-MS）分析了在中国市场上采集的咖啡样本中的呋喃及其衍生物的浓度，利用多元统计分析方法和可视化技术揭示了样本数据的内在结构，发现不同类型的咖啡产品的呋喃浓度水平和分布模式存在异质性，建议应加强对咖啡产品生产过程中的呋喃及其衍生物的控制研究。

论文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622007853